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冬至不吃顿羊肉,你哪会知道綦江人的冬至快乐!


二 / 十 / 四 / 节 / 气/ 冬 / 至





西风裹紧衣衫

深冬天寒嘴馋
游人安稳添暖
脚步渐慢
一碗羊汤心安


綦江冬至美物 | 安稳羊肉


01

冬至/羊肉



羊肉,和香菜、肥肠的处境类似,拥有一大批的黑粉。膻味,是黑粉们DISS羊肉的主要根源之一(也可能是全部原因。)


然而,爱它的人会告诉你,好吃的羊肉只有香味。



02

安稳羊肉



在湿冷的重庆冬天,羊肉成为了食客餐桌上的主角。
冬至大如年。冬至是二十四节气中最重要的节气之一。烹羊宰牛煮饺子,各地庆祝冬至的美食各不相同。

羊肉熬冬,是重庆人的选择。
其中,在没有多少广告助力的年代(大约是明末清初),綦江安稳羊肉从各地美食中脱颖而出,自成一派,吸粉无数。




03

高山放养+泉水啜饮



俗话说:“一方水土养一方羊。”咳咳。

安稳有放养山羊的高山环境。山上草食丰茂,山间泉水甘甜,自由奔跑的山羊营养富足,肉质紧致。




04

神助攻:赶水草蔸萝卜



另外,安稳羊肉中经典配搭——赶水草蔸萝卜,来头也不小。赶水萝卜从清朝中期就开始种植,并广受好评。个大、形椭圆、皮薄、肉嫩、汁多、味美、化渣……赶水草蔸萝卜是一个全身贴满了标签的“早期网红”。


爽脆的口感和萝卜的清香,缓冲了羊肉的油腻感。这一股清甜,让食客在大快朵颐时候缓口气。可以说,赶水草蔸萝卜是安稳羊肉最合适的拍档。




05

一锅多吃



优秀的原材料是安稳羊肉好吃的基础。而治好选择困难症才是安稳羊肉制胜的法宝。


为什么吃个羊肉会选择困难?
因为羊肉做法多,还好吃啊。羊肉格格(也就是粉蒸麻辣羊肉)、羊肉汤、烤羊肉、涮羊肉……道道都是大菜。单拎出来任意一种吃法都可以开一家糊口的馆子,如果把这么多种吃法放在一起,那足以让爱吃羊肉的人犹豫不决。


在綦江,安稳人用一口锅解决了这个难题,那就是:都吃!!!

先来看一下神器的造型

下面是一口大锅,用来煮羊肉汤,涮羊肉、涮蔬菜等。中间是类似老北京涮羊肉的碳桶,从下往上数,第一层红汤,第二层烤羊肉、第三层清汤,最上面一层蒸羊肉格格,同时实现涮、烤、蒸、煮一锅四吃。

难得的是,四种吃法样样好吃。




06

美味羊杂



大多数羊肉店老板同时出售羊肉成品,你可以打包带回家,也可以在网上购买。

手艺好的餐馆老板,能将羊肝、羊肚、羊头等羊杂做成招牌。上图中,老罗家正宗全羊汤锅的老板正在翻炒羊肝。

    

一手颠锅,一手掌勺,用腕间力量快速翻滚锅内食物,来回不过十几下,一盘麻辣鲜香的爆炒羊肝就能惊艳出场。·   



07

羊肉暖冬



羊肉在热锅上发出的滋滋声响,羊肉格格刚掀盖时冒出的扑面热气,浓郁羊汤中捞起的大片羊肉,食客们忙着吃肉时的满足表情……这,才是对抗寒冬和一起聚餐的正确氛围嘛。


餐桌旁的透明玻璃早就变成磨砂的了,从寒冷的屋外走进来,肚子哪里能忍住这样地咕咕翻滚。

“老板,快,整起!”




08

周边游



如果觉得大老远开车出来饱餐一顿美食太罪恶,你可以去就近的东溪古镇逛逛,勉强用运动步数填平心里的坑。


距离安稳约20分钟的车程,就可到达千年古镇—东溪。

因为那里不止拥有一条千百年的盐马古道,还有刘氏黑鸭。
因为那里不止有100多棵500年以上树龄的黄葛树,还有黄荆豆花。
因为那里不止有明清古建筑,还有东溪花生和烟熏豆干。
因为这里不仅是很多电视剧的取景地,还有很多好吃的。




09

吃羊线路



    

自驾线路:重庆主城—渝黔高速—安稳下道—安稳镇

美味推荐:

安稳老街羊肉:023-48826484

安稳文羊庄:13594268275

老罗家正宗全羊汤锅:023-48826339




冬至安,羊肉稳

天气越来越冷

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下班喝碗热汤~

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编辑:李亚雯丨审核:孙振营丨总编:代文鸿

来源:綦江微生活丨綦江旅游



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